Особняк М. Г. Белолипецкого

Тула. Особняк Белолипецких. Здание, находящееся на улице Металлистов, дом 10 (до 1924 года - улица Пятницкая), принадлежало семье одного из известных пряничников М.Г. Белолипецкому.
В простой крестьянской семье родился Михаил Григорьевич (1837-1894). Он получил домашнее образование, но благодаря крестьянской закалке и предпринимательской хватке, выбился в люди.
В 1872 году Михаил Григорьевич основал фирму "Тульский пряник", позднее она стала называться "М.Г. Белолипецкий с сыновьями"( Иван, Василий, Николай, Платон и Александр.)
До революции 1917 года на первом этаже этого здания находился пряничный цех. Второй этаж был поделен на две части, в одной была кондитерская, а в другой жила семья Белолипецких.
Пряники Белолипецкого любили не только в Туле, но и в столице. В 1882 году на Всероссийской выставке в Москве купцу присудили серебряную медаль за пряники. В 1888 году от императрицы Марии Федоровны Белолипецкий получил золотой перстень с рубином и бриллиантами, а от короля Сербии - золотую медаль. На российской выставке в Каширском уезде от Министерства финансов Белолипецкий получил бронзовую медаль с надписью: "За трудолюбие и искусство Белолипецкому". Фирма была удостоена больших, малых, золотых, серебряных медалей от Великого князя Владимира Александровича и князя Черниговского. После смерти Михаила Григорьевича в 1894 году дело перешло к его жене Ксении Павловне, а с 1908 года владение фабрикой переходит к сыновьям.
Очень непросто определить, когда наши пред¬ки — древние славяне — испекли первый пряник на тульской земле. Как поется в народной песне: «…Может, бабка, может, дед, замесили тесто, из муки и патоки выпекали пряники…» Но сомневаться не приходится: пряничное дело насчиты-вает не одно столетие
Каждый хозяин пряничного заведения в те давние времена имел свой секрет и традиции из¬готовления пряников и, грозя увольнением, тре¬бовал от пряничников скрывать рецепты даже от учеников, не допускал, чтобы в пекарне было больше двух-трех мастеров, знающих все от на¬чала до конца. Составные части теста и начинок они взвешивали с помощью осколков кирпича, голышей, кусков железа. Импровизированные гири постоянно прятались под замок, и никто из учеников не имел ни малейшего представления о весовом соотношении примесей. Учение тянулось долго. Чтобы стать подмастерьем, следовало два-три года проходить в учениках, освоив все этапы производственных традиций. Рецепты, хранимые в секрете, передавались по наследству сыновьям.